信阳新县以其独特的豫南菜系闻名，美食之旅可从以下必吃项目开始：
- 新县炖菜：采用当地新鲜蔬菜和肉类慢火炖煮，汤汁浓郁，营养丰富，推荐尝试炖土鸡和炖野山菌。
- 板栗焖鸡：新县板栗香甜软糯，与本地土鸡焖制，肉质鲜嫩，是秋季必尝佳肴。
- 信阳毛尖虾仁：以信阳毛尖茶汁烹制虾仁，茶香四溢，清爽可口，完美融合茶文化与美食。
- 新县豆腐脑：口感细腻，配以辣酱或甜浆，早餐首选，本地老字号摊位尤为地道。
- 野菜粑粑：采用山间野菜制作，外皮酥脆，内馅清香，是健康自然的传统小吃。
攻略提示：建议前往新县老城区的小吃街和农家乐，如“新县美食街”，体验当地氛围；最佳品尝时间为秋季，板栗和野菜当季。注意饮食均衡，避免过量辛辣。